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川菜的餐饮文化与川菜餐厅装修设计

  川菜餐厅装修设计并没有什么固定的要求,个性多样。可是一般都缺少独创性,千人一面,大家可以从川菜餐饮文化做为出发点,寻根溯源找寻与川菜餐厅设计的贯通点。

  川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对中国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特色是“一菜一格,百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个当地菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调办法上拿手小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为中国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它选材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓偏重,以善用麻辣着称,并以其别具一格的烹调办法和浓郁的当地风味,融会了东南西北各方的特色,博采众家之长,长于吸收,长于立异,尽人皆知。

  从川菜的餐饮文化,我们能够为川菜馆设计概括几点:

  1.巴蜀特色

  川菜的发源地是古代的巴国和蜀国,咱们能够深化开掘巴蜀文明。前期的巴蜀人,以打猎、捕鱼 为主,和猛兽打交道,居石穴,以虎为图腾。那么,对比粗暴的打猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜餐厅设计不错的选择。

  2.色彩鲜明

  川菜的菜式讲究层次分明,色彩鲜明和谐。这个理念运用到川菜餐厅设计中也是非常适用的。川菜以麻辣为主,辣椒是川菜中不能缺少的作料。辣椒红也是川菜馆设计中不能缺少的元素。赤色代表热情,温暖,可是在空间中的运用面积不适宜太多,不然会引起焦虑,起到相反的效果。在川菜馆设计上,怎样把明显的色彩和谐的调配表现出来就成为一个关键点。

  3.室内通风

  川菜的烹调办法以小炒、小煎、干烧、干煸为主。菜的口味浓郁,加上运用辣椒、花椒等作料对比多,油烟、辣椒味偏重,为此川菜馆的室内通风很主要。试想一下当你走进一家川菜餐厅,迎面而来的是油烟味和辣椒花椒的呛鼻滋味,那你怎样还会有心境就餐呢。


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